El saludable caramelo crujiente del Hinojo

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Es un vegetal rico en vitamina C, con un sabor dulce, excelente para sembrar en el jardín, lavar y comer en seguida. ¿Sabes que es? Es el Hinojo (Foeniculum vulgare), una planta comestible de bajo colesterol con una larga lista de propiedades medicinales.

Según la graduada en ciencias agrícolas y estudios ambientales, Georgina De Moya, es nativo del sur de Europa, cultivado ampliamente en Carolina del Norte, Michigan, Nueva York y el resto de los Estados Unidos.

“Sus hojas aromáticas tienen un olor pronunciado, que también saben a anís, mientras que su tallo tiene un crujido parecido al apio. Alivia las flatulencias y mejora los problemas de digestión”, explica De Moya.

Perteneciente a la misma familia de la zanahoria y el apio, puede crear un entorno divertido cuando cultivado en paisajes comestibles y jardines para infantes. De Moya agrega que su dulce sabor y alta concentración de fibra y potasio lo convierte en uno de los vegetales favoritos a la hora de preparar ensaladas frescas.

Credit: Georgina De Moya
Credit: Georgina De Moya
It’s a vegetable rich in vitamin C, with a sweet taste, excellent to yank from the garden, wash and eat immediately. What is it? It’s a fennel (Foeniculum vulgare), a low cholesterol edible plant with a long list of medicinal properties.

Infographic on Fennel's medicinal properties

According to environmental studies and agriscience graduate, Georgina De Moya, the plant is native to the Southern region of Europe, widely cultivated in North Carolina, Michigan and New York, as all over the US.

“The leaves are very aromatic and smell and taste like black licorice or anise. The stem has a similar crunch to celery. It helps relieve flatulence and can also aid with digestion”, De Moya explains.

It belongs to the carrot and celery family, and it could create a fun environment when grown in edible landscapes and gardens for kids. De Moya adds its sweet flavor and high concentration of fiber and potassium makes it a number one choice to prepare fresh salads.

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